Essen und Trinken in Roms Provinzen. Zur Sonderausstellung Stadt – Land – Fluss: Die mediterrane Küche ist heute der Inbegriff einer gesunden und zeitgemäßen Ernährung. Bereits vor 2000 Jahren trat sie einen ersten Siegeszug nördlich der Alpen an – freilich nicht mit Tomaten oder Kartoffeln, sondern mit Hülsenfrüchten, Oliven und Fleisch. Dies belegen Funde römischer Keramik, von Geräten und Kochstellen sowie die bei archäologischen Grabungen gefundenen Nahrungsüberreste. Auch Obst-, Gemüse- und Kräutergärten sowie Geflügelhöfe waren hierzulande eine römische Innovation. Sabine Deschler-Erb ist Archäozoologin an der Universität Basel. Ihre Forschungsschwerpunkte sind Ernährung, Handwerk und Religion der Römerzeit. Foto: Römische Nahrungsmittel (c) Augusta Raurica, Roland de Versal